Курсы повышения квалификации WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело.
Преподаватель ГБПОУ РО «Тарасовский многопрофильный техникум» Крохалева Е.В. прошла курсы повышения квалификации «Практика и методика профессиональной подготовки с учетом спецификации стандартов WorldSkills по компетенции «Поварское дело». Обучение по данной программе проходило в ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет». Программа обучения очная, рассчитана на 76 академических часов.
Программа повышения квалификации включала в себя лекции, мастер-классы.
Лекции по стандартам компетенции «Поварское дело», современным технологиям в индустрии питания проводила менеджер компетенции WorldSkills Russia Козубенко А.А.
Мастер-классы по современным подходам к разработке и практической реализации заданий по компетенции «Поварское дело», приготовлению декоративных элементов, характеристике различных способов, методов и стилей подачи блюд, особенностей их применения проводили Президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, сертифицированный эксперт WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело» Лазерсон И. И. и международный эксперт компетенции «Поварское дело Иришкин Е. Н.
Итоговая аттестация проходила в форме демонстрационного экзамена, выполнение конкурсного задания по компетенции «Поварское дело». В ходе экзамена необходимо было приготовить три блюда:
- 2 вида холодной закуски Finger food (ово-лакта и с использованием слоеного теста и говяжьей печени);
- Горячее блюдо из судака с соусом, минимум два гарнира;
- Открытый яблочный пирог на основе песочного теста с соусом и малиновым муссом.
